咖啡味黄油馅料--上海欧润吉食品有限公司

大师秘籍

Case Show

咖啡味黄油馅料

产品特点：
1.咖啡口味浓郁。
2.品质稳定，

适用于面包、蛋糕夹馅，表面挤花。
3.可

保存于-16℃— 32℃温度。

配方：
Braun黄油馅料：

80g、

黄油：120g、

黑无糖咖啡粉：7.5g、

热水：42.5g

操作工艺：
1.将黄油放入缸中慢速搅拌至融化，加入黄油馅料快速搅拌打发至发白，体积比 1.5倍。
2.将

咖啡粉和热水搅拌均匀，冷却后慢慢倒入黄油馅料中中速搅拌均匀即可。

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